В сезон ароматных цитрусов не упустите возможность побаловать семью мандариновым зефиром. Воздушный десерт готовится на агар-агаре, поэтому всегда отлично стабилизируется. Помимо указанного списка ингредиентов вам понадобятся миксер и кондитерский мешок с насадками.
Ингредиенты
- Мандарины – 3 штуки
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 400 г
- Агар-агар – 8 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мандаринов
Снимите 1 ст.л. цедры с мандаринов.
Шаг 2: Выжимка сока
Любым удобным способом выдавите из фруктов сок, процедите.
Шаг 3: Подготовка мандаринового сиропа
Смешайте полученный сок с цедрой, 100 г сахара и на медленном огне прогрейте до 50 градусов.
Шаг 4: Варка с агар-агаром
Всыпьте агар-агар и варите 4 минуты, часто помешивая. Сироп должен хорошо прокипеть.
Шаг 5: Взбивание белков
Охлажденные белки взбейте с оставшимся сахаром до острых пиков.
Шаг 6: Смешивание с сиропом
Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой мандариновый сироп. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.
Шаг 7: Отсадка зефира
Выложите массу в кондитерский мешок, оденьте подходящую насадку. Отсадите зефир на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой.
Шаг 8: Сушка зефира
Сушите 1 сутки при комнатной температуре.
Почему стоит попробовать мандариновый зефир?
Польза мандаринов
Мандарины – это не только вкусные, но и полезные фрукты. Они богаты витаминами, особенно витамином C, а также клетчаткой и антиоксидантами. Употребление мандаринов в пищу может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и даже улучшению настроения.
Здоровые ингредиенты
Агар-агар – это растительный загуститель, который является отличной альтернативой желатину. Он полезен для здоровья: содержит много клетчатки, не имеет животного происхождения и способствует детоксикации организма. Кроме того, он часто используется в рецептах для веганов и вегетарианцев.
Простота приготовления
Приготовление мандаринового зефира не требует особых кулинарных навыков. Все шаги описаны доступно, и даже начинающий повар сможет легко выполнить этот рецепт. Главное – следовать инструкциям и использовать качественные ингредиенты.
Советы по подаче
Как украсить мандариновый зефир?
Вы можете посыпать готовый зефир сахарной пудрой или кокосовой стружкой для дополнительного вкуса и эстетики. Также хорошим решением будет использование свежих мандаринов в качестве гарнира.
Где и с чем подавать зефир?
Мандариновый зефир отлично подойдет как десерт к чаю или кофе. Также его можно подавать на торжественных мероприятиях и праздниках в качестве оригинального угощения.