Если вы тоже любите зефир, обязательно попробуйте готовить его с разными вкусами. Тем более, это очень просто и не доставляет никаких хлопот. Я предпочитаю добавки с кислинкой, которые идеально подчеркивают сладость лакомства. Как насчет лимонного зефира?
Ингредиенты
- Яблоки – 250 г
- Лимон – 2 штуки
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 550 г
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Вода – 140 мл
- Агар-агар – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка яблок
Очистите яблоки, нарежьте, запеките в духовке 15-20 минут до мягкости и измельчите блендером.
Шаг 2: Уваривание пюре
Уварите пюре на слабом огне около 10 минут, чтобы оно стало более концентрированным.
Шаг 3: Подготовка лимонов
Вымойте лимоны, измельчите в блендере и слегка отожмите пюре для удаления лишнего сока.
Шаг 4: Взбивание массы
Взбейте миксером яблочное пюре, лимонное пюре, цедру, белки и 200 г сахара до пышной консистенции.
Шаг 5: Приготовление сиропа
Смешайте оставшийся сахар и агар-агар, залейте водой, доведите до кипения и уварите сироп до густоты.
Шаг 6: Комбинирование массы
Продолжая взбивать фруктовую массу, влейте приготовленный сироп тонкой струйкой, чтобы масса хорошо эмульгировалась.
Шаг 7: Выкладывание зефира
Еще немного взбейте всю массу и выложите зефир на пергамент с помощью кондитерского шприца.
Шаг 8: Застывание зефира
Дайте зефиру полностью застыть при комнатной температуре, чтобы он приобрел необходимую текстуру.